Como descreveria o seu percurso até chegar ao projeto Chez Sónia? O projeto existe desde 2006, mas só em 2017 surgiu a versão de chef pessoal. Esta foi uma evolução natural?
Foi uma viagem cheia de descobertas, desafios e crescimento pessoal. Em 2006, era apenas foodblogger. Tinha um blog onde partilhava as minhas criações com outras pessoas. Entretanto fui ganhando mais experiência e confiança. O feedback que recebia das pessoas motivou-me a expandir os meus horizontes e, em 2017, decidi dar um passo importante – lançar a versão de chef pessoal. Esta evolução foi, de facto, natural. Sentia que tinha atingido um ponto em que poderia oferecer experiências personalizadas e exclusivas. Como autodidata, sempre valorizei a liberdade de criar e adaptar receitas de acordo com os gostos e preferências individuais, e tornar-me uma chef pessoal permitiu-me fazer exatamente isso. Hoje, sinto-me realizada ao vero quanto cresci e evolui.
Que conhecimentos se retiram de todas estas experiências de cozinhar em casa dos clientes? Para um chef, a sua cozinha é muito importante, pelo que cozinhar numa cozinha diferente com frequência pode trazer desafios acrescidos, ou, pelo contrário, permite outro tipo de experiência?
Sem dúvida que o melhor espaço onde podemos estar é na nossa cozinha. No entanto, cozinhar em casa dos clientes tem sido uma experiência incrivelmente enriquecedora, tanto a nível pessoal como profissional. Uma das maiores lições que aprendi foi a importância da adaptabilidade. Cada cozinha é diferente e isso obriga-me a ser flexível, organizada e criativa, encontrando sempre a melhor maneira de maximizar os recursos disponíveis. No entanto, estes desafios também trazem uma oportunidade única para crescer e melhorar as minhas capacidades. Um lado positivo: cozinhar em casa dos clientes proporciona uma experiência íntima e personalizada, que é difícil de replicar num restaurante. Tenho a oportunidade de interagir diretamente, entender as preferências e
necessidades, e ajustar os pratos de acordo com os gostos específicos de cada cliente.
Terminou recentemente uma formação em Gastronomia, com uma nota alta, que demonstra o esforço. A Educação e Formação são fundamentais para quem quer seguir esta área profissional?
Sim, é verdade e sem dúvida que este resultado é um reflexo do esforço e dedicação que investi desde 2006. Acredito plenamente que a formação e educação são fundamentais para quem quer seguir uma carreira na área da Gastronomia. Embora eu tenha sido uma autodidata, este curso trouxe-me o que faltava: uma compreensão mais profunda das técnicas, da ciência dos alimentos e das tendências culinárias. É essencial nesta área que está sempre em evolução. Novas tendências, tecnologias e ingredientes estão constantemente a surgir, e é essencial mantermo-nos atualizados. A minha formação na MasterD não só reforçou o que eu já sabia, mas também abriu novos horizontes e inspirou-me a continuar a aprender e a crescer como chef.
Como se distingue o vosso serviço dos demais, no que respeita aos pratos apresentados e aos serviços que disponibilizam?
Aliamos a criatividade, personalização e dedicação à excelência. Cada prato que apresentamos é cuidadosamente elaborado com ingredientes frescos e de alta qualidade, sempre com o objetivo de proporcionar uma experiência gastronómica única e memorável. Entendemos que cada cliente é único, com gostos e preferências específicas, por isso, dedicamo-nos a criar menus sob medida que refletem essas individualidades. Além disso, somos um serviço onde cozinhamos ao vivo na casa do cliente. Esta experiência íntima e exclusiva permite-nos criar uma atmosfera acolhedora e personalizada. Os clientes podem ver o processo de preparação dos pratos, aprender sobre os ingredientes e técnicas utilizados e desfrutar de uma refeição deliciosa no conforto da sua casa.
Quão crucial é a qualidade dos produtos que utilizam para a apresentação do vosso menu? E como é que os Açores influenciam o cardápio?
A qualidade dos produtos é absolutamente crucial para a apresentação e o sucesso do nosso menu. Acreditamos que pratos excecionais começam com ingredientes excecionais. Por isso, fazemos questão de selecionar os melhores produtos, para garantir que cada prato não só tenha um sabor incrível, mas também seja nutritivo e visualmente atraente. E sim, os Açores têm uma influência significativa. A riqueza dos produtos locais oferece-nos uma base para criar pratos autênticos e saborosos. A frescura e o sabor incomparável dos produtos açorianos são uma verdadeira inspiração para a nossa cozinha. Além disso, apoiamos os produtores e agricultores regionais, promovendo a sustentabilidade e a economia local.
A quem se dirige, essencialmente, o serviço de chef pessoal que criou? Este é um serviço mais adequado a eventos ou é possível aceder a este serviço apenas para um jantar em família?
O nosso serviço dirige-se a todos os clientes que procuram uma experiência gastronómica única e personalizada no conforto no seu lar. Quer seja para uma ocasião especial ou simplesmente para desfrutar de uma refeição sem se preocupar com nada, oferecemos uma experiência culinária exclusiva que transforma um jantar comum numa
experiência única. Temos vários extras também, que enriquecem o nosso serviço: oferecemos música ao vivo, decoração personalizada de espaços e mesas, assim como bolos comemorativos.
O Chez Sónia recebeu o prémio Cinco Estrelas Regiões. Que significado teve este prémio e que responsabilidades traz para o futuro?
Foi sem dúvida uma honra para nós. Este prémio não só valida o nosso compromisso com a excelência e a qualidade dos nossos serviços, mas também destaca a nossa contribuição para a comunidade e a região em que estamos inseridos. O significado deste prémio vai além do reconhecimento pessoal; é uma validação do nosso trabalho árduo, dedicação e paixão pela Gastronomia. Demonstra que os nossos esforços foram reconhecidos pelos nossos clientes e pela comunidade em geral, o que é extremamente gratificante. Este prémio incentiva-nos a continuar a crescer e a melhorar. No entanto, com este reconhecimento também vêm responsabilidades
acrescidas. Os nossos clientes têm expectativas elevadas em relação aos nossos serviços e produtos. Temos o compromisso de continuar a superar essas expectativas, mantendo os mais altos padrões de qualidade, inovação e atendimento ao cliente. Para o futuro, o prémio Cinco Estrelas Regiões serve como um incentivo para nos esforçarmos ainda mais, para continuarmos a surpreender e encantar os nossos clientes, e para nos mantermos fiéis aos nossos valores e à nossa visão. Estamos comprometidos em continuar a oferecer experiências
gastronómicas únicas e em contribuir para o desenvolvimento e prestígio da nossa região.
